首先，你要用软件允许中断，
即C语言中EA = 1; 允许总中断ES = 1;
//允许串口中断汇编中可用
SETB EA ;允许总中断
SETB ES ;允许串口中断
当单片机接收到一帧数据后，RI会置1，向CPU申请中断，若之前有中断允许，则产生了中断，进入中断服务程序。
当然，单片机发送完一帧数据，TI也会置1，同样会产生中断！
一般我们在发送数据时要关中断，因为一般你不用在发送时不用处理数据；
接收数据时要开中断，以便你在中断服务程序中将接收到的数据进行存储并处理。
补充：其实，不管你有没有允许中断，上位机（此时即给单片机发送信息的机器）只要给单片机发送数据，单片机就会自动接收数据，并把它放在数据缓冲器SBUF中，如果你之前有允许串行口中断，RI就会置1，向单片机CPU申请中断，并进入中断服务程序，做完中断函数后就会自动返回断点。如果你没有允许中断，便不会产生串行中断。其实，别的中断都是某个I/O口电平变化产生。这只是外部中断产生条件，不过，你之前也需要用软件允许外部中断。
另外，常见的51系列单片机有5个中断源三种中断5：
1、外部中断0和1；
2、定时器/计数器溢出中断0和1；
3、串行口中断。
另外，STC51系列还有定时器/计数器T2中断，A/D转换中断，PWM中断，串行中断2等等。你还有什么不懂的可以自己多翻一翻书，学到后面去了你就明白了。
中断服务程序中，那条 RI=0;是不可少的，这是用软件清零RI，准备再次接受一帧数据产生中断，如果你没有这条语句，就会进入死循环，出不来了。
void serial() interrupt 4
{ P1=SBUF;
RI=0;
}