1、制冷的热力学基础
1、热力学第一定律
2、热力学第二定律
热不能自发地、不付代价地从低温物体传到高温物体，研究与热现象相关的各种过程进行的方向、条件及限度的定律 。
2、制冷定义：
制冷是用人为方法从被冷却对象(物体或空间)中移出热量，以便其温度降低到环境温度以下的技术。
制冷技术应用范围一般可分为三个温区：
低温区（约-120℃以下）主要用于气体分离、气体液化、超导和宇航等。
中温区（-120～5℃）主要用于冷藏、冷冻、化工生产工艺过程，生化制品的生产等。
高温区（5～80℃）主要用于空调、除湿、热泵蒸发和热泵干燥等。
制冷的温度范围是从环境温度开始，一直可达接近绝对零度。
3、制冷方法：
1．耗物质法：耗用一定的物质(天然冰、深井水等)获得低温；
2．人工(机械)制冷方法：通过专门装置消耗一定的外功来获得低温，也称耗能制冷。
4、制冷系统的应用
1、制冷与空调的关系
制冷和空调的关系相互联系又独立；如图1所示。
图1 制冷和空调的关系
制冷在空调中的作用
(1)干式冷却
(2)减湿冷却
(3)减湿与干式冷却混合方式
2、食品处理方面的应用
5、制冷技术的发展与危害
我们知道，所有生物过程都受到温度的影响，低温抑制食品中酵、霉菌的增殖，人体对温度也非常敏感。在现代社会，制冷技术已经几乎渗透到各个生产技术、科学研究领域，并在改善人类的生活质量方面发挥巨大作用。
从历史来看，制冷技术发展的第一阶段（从1830年到1930年）：主要采取NH3、HCS、CO2、空气等作为制冷剂，这些制冷剂有的有毒，有的可燃，有的效率很低，使用了一百年之久，当出现了CFCS和HCFCS制冷剂（即氟里昂）后，出于安全性的考虑，当机立断，实现了重大的第一次转轨，进入了制冷技术发展的第二阶段（从1930年到1990年），主要采用氟里昂作为制冷剂。使用了60年后，发现这些制冷剂破坏臭氧层。