温度仪表的选择原则大致是：测量温度在500℃以下的现场仪表，精度要求较高时，可以选择液体温度计；要求就地集中时，可选择压力式温度计；一般场合选择双金属温度计。需要远传和控制时，应该选择热电阻和热电偶，测量温度在-200～400℃时可选择热电阻，测量温度在0-1600℃时，应该选择热电偶。非接触测量时，可选择红外、光电温度仪表。
温度仪表的精度要按照工艺生产所允许的最大测量误差来确定。如某被测温度为120℃，工艺要求测量准确度为1.5%，现将工艺允许的测量误差计算如下：△=t×1.5%=120×1.5%=1.8℃；如果选择1.0%精度、量程0-150℃的温度仪表，则其最大允许误差为△=t×1.0%=150×1.0%=1.5；从计算得知，该温度仪表的误差为1.5℃，可以满足工艺的测量要求。
温度测量准确度不仅与仪表的精度有关，还和仪表的量程有关。在准确度相同的情况下，量程不同的温度仪表其绝对误差也是不同的。如要测量120℃的温度，选择精度均为1.0级但量程不同的两支温度仪表，一支量程为0-150℃，另一支量程为0-400℃，看来选择量程1-150℃的仪表更合理。所以在选择仪表量程时，对于同样精度的仪表应尽量选择测量上限与被测温度相近的量程。但也要考虑到仪表的安全，所以通常使用的测温范围一般为满量程的30%-90%较妥。温度仪表的类型、生产厂家不要选太多，以便于安装、使用、维修、互换。
对于现在普遍使用的智能显示控制仪，由于在现场设定相关的参数，其输入信号、量程、小数点等可组态，精度通常为0.5%或0.2%，具有很大的灵活性和适用性，故可以不收上述要求的限制。